Pălinca de Zalău deține, se zice, secretul sănătății și longevității și este, în egală măsură, un act cultural – însoțind renumita ospitalitate a românului, dar și un ambasador de seamă care crează cele mai bune auspicii pentru o diplomație cu rezultate spectaculoase.
Pălinca este băutura acloolică tradițională din România. Dar parcă nicăieri nu-i mai bună și mai aromată decât în inima Ardealului.
Secretul adevărat, cum spunea bătrânul Aciu, trebuie dat mai departe fără să lași ”vremurile” să altereze rețeta. E musai să fie toate așa cum le-a lăsat natura. Mai apoi, prunele trebuie să fie numai prune de soi, cazanul să fie de cupru și nimic altceva, iar pentru păstrare, butoaiele să fie de stejar, că nimic nu catifelează gustul pălincii cum o face lemnul bătrânului copac. Rețeta asta e bijuteria familiei și trebuie să trăiască și să rămână ca prima dată când s-a făcut. Nu e nimic industrializat în ea, de aceea cantitățile sunt mici și atent creeate din prune “bistriţe” şi “anașpet”, mere, pere, gutui sau caise, achiziţionate din zona noastră, Pălinca Aciu are o aromă specială pe care vă provocăm să o „coştoliţi”!
